小麥
落花生
麥寮鄉地處雲林縣沿海,易受海風吹拂影響,再加上冬季又有東北季風吹拂,農業作物生產一直有很大限制,所以畜禽及水產等養殖業在本鄉一直佔有相當的份量。另外,六輕工業區的存在提供鄉民更多工作機會,但也對鄉內農業生產環境及勞動人力帶來衝擊。
農業
本鄉主要作物如下:
- 水稻:
是代耕制度最完整的制度,是鄉內主要作物之一,全年種植面積約1,200公頃左右,主要集中於一期作,二期作僅零星分布。
- 花生:
全年種植面積接近1,000公頃,以二期作面積較多,每年花生採收季節,隨處可見農路上曬花生的情景。
- 大蒜:
裡期作栽培種植面積接近200公頃,因栽培過程機械化程度不高,種植採收相當依賴勞力,面積有減少的趨勢。
- 美生菜:
裡期作栽培面積約180公頃,栽培區多集中在興華村,銷售方式主要為外銷日本、韓國(佔國內美生菜外銷量的六成),在國內部分,除供應國內麥當勞等知名餐廳外,在美生菜內銷市場上也有四成的市佔率,是本鄉相當重要的作物。
- 其他:除了主要作物外,西瓜、榨菜、牛蒡、甘藍(高麗菜、青花菜及結頭菜)、四季生產不斷的青蔥及芹菜與近年獎勵轉作下面積增加的雜糧作物小麥及玉米(食用、青割及硬質)等,全年也常有數十到上百公頃的種植水準。
養殖業
養殖業一值在麥寮佔有極大的份量,因為沿海地區農作物生長不利,因此從事畜產業成了居民最佳的選擇,包括養魚、養豬及雞鴨。
- 豬隻:
早期農家養豬,大多屬於小規模圈養。後來在台灣糖業公司多角化經營的理念下,以企業管理方式大規模飼養,不僅品質良好也降低了成本。從此全台養殖業者紛紛朝大規模、現代化、自動化方式經營。目前養殖豬隻數量最多的縣市是雲林縣,而雲林縣中又以麥寮鄉為最大畜產區。近年麥寮鄉養豬頭數高達324,594頭,佔全縣豬隻養殖頭數比例為21.11%。
- 家禽:
主要飼養雞、鴨與鵝,根據統計資料,近年畜禽戶共284戶,佔全縣家禽養戶比例為15.38%。近年來全國畜禽飼養場及飼養數量有下降的趨勢,但本鄉畜禽飼養場及飼養量反而是明顯上升,其原因為養殖型態從早期家庭式的養殖轉變為企業化大規模養殖為主,企業做為上游種原廠契約下游眾多衛星廠,提供仔畜由契約場養殖,飼養頭數大量增加,也帶動相關產業的發達,形成產業聚落。
- 水產養殖:
本鄉位處台灣西部沿海,水產養殖十分發達,到處可見魚塭,養殖面積約佔全縣二成。養殖種類繁多,有文蛤、(台灣鯛)吳郭魚、鱸魚、烏魚、虱目魚、白蝦、蜆仔等,另外,由於麥寮地區砂質地相當適合蜆苗生長,因此成為國內蜆苗最大產地。外埔地則盛產文蛤,為鄉民帶來極佳收益。