文蛤

吳郭魚

　　因本鄉位處沿海一帶，耕作地種植農作有所受限，加上地層下陷，受鹽化、缺水等自然條件影響下，不利農業灌溉用水之取得，使得養殖成為首選，也促成本鄉水產養殖十分發達，到處可見魚塭，養殖面積約1,286公頃（2,400餘口），面積約佔全縣二成。養殖種類繁多，有文蛤、台灣鯛（吳郭魚）、鱸魚、虱目魚、白蝦、蜆及烏魚等，其中養殖面積以文蛤430公頃、吳郭魚85公頃、鱸魚32公頃及烏魚28公頃為大宗，主要產地為海豐村、後安村及中興村。由於麥寮地區的砂質地土壤相當適合蜆苗生長，每年放養約600萬粒，因此成為台灣地區蜆苗最大生長地，蜆苗池面積約為15公頃。許厝寮外埔地則盛產野生白文蛤，為鄉民帶來額外收益。

主要養殖種類介紹如下：

　　文蛤（Meretrix lusoria）屬雙殼綱軟體動物，俗稱蛤蜊、蚶仔、麗文蛤、粉蟯，必須在鹹水中才能生存，本鄉海豐村其濱海且含砂量高的土壤所闢成養殖池正適合文蛤生長，而且本鄉的文蛤池大都混養虱目魚、黑鯛、白蝦、草蝦及沙蝦，以控制底藻數量，並促進文蛤成長，由於與不同淡水魚種混養，所以麥寮養出來的文蛤碩大肥美，深受國人喜愛。

　　吳郭魚（Oreochromis mossambicus）慈鯛科非鯽屬及口孵非鯽屬等屬數種魚類的共同俗稱，台灣俗名：南洋鯽仔、姬鯛、潮鯛、聖彼得魚，原產於非洲，是世界上養殖最多、最廣的魚種。由於吳郭魚對環境適應力強，且成長快速易於養殖，又因肉質鮮美細嫩，骨刺少，經濟價值高，在麥寮養殖面積約為85公頃，近年來，更有返鄉漁青透過精準餵餌等科學養殖的方式，打造健康友善的環境，讓魚的品質再提升，並開發出許多相關產品，讓本鄉吳郭魚養殖的未來更受期待。

　　鱸魚種類很多，本鄉養殖的就包括七星鱸、金目鱸、加州鱸等。其中以金目鱸魚（Lates calcarifer ) 養殖面積較多，約為18.76公頃，金目鱸俗名：尖嘴鱸、盲槽、扁紅目鱸，因其成長快、抗病能力強、肉質細膩，所以普遍受養殖戶及消費者喜愛。