文蛤

吳郭魚

      因本鄉位處沿海一帶，耕作地種植農作有所受限，加上地層下陷，受鹽化、缺水等自然條件影響下，不利農業灌溉用水之取得，養殖成為首選，也促成本鄉水產養殖十分發達，到處可見魚塭，養殖面積約1,478.55公頃(2,800餘口)，約佔全縣一點五至二成。養殖種類繁多，有文蛤、鱸魚、鰻魚、吳郭魚、虱目魚、草蝦、蜆仔等，其中養殖面積以文蛤約486.99公頃，吳郭魚約193.28公頃，鱸魚約49.18公頃為大宗，主要產地為海豐村、後安村及中興村。由於麥寮地區砂質地相當適合蜆苗生長，因此成為台灣地區蜆苗最大生長地。外埔地則盛產文蛤，為鄉民帶來極佳收益。主要養殖種類介紹如下：

      文蛤（Meretrix lusoria）屬二枚貝斧足綱，俗稱粉蟯、蛤仔或蟯仔，必須在鹹水中才能生存，本鄉的文蛤池大都混養虱目魚，以控制底藻數量，並促進文蛤成長，由於與不同淡水魚種混養，使得文蛤更肥美碩大，深受國人喜愛。

      吳郭魚(Oreochromis mossambicus) 慈鯛科，台灣俗名:非洲仔、南洋鯽仔原產於非洲，是世界上養殖最多、最廣的魚種。由於吳郭魚對環境抵抗力強，且成長快速，易於養殖，故分佈範圍最廣，因肉質鮮美細嫩，骨刺少，經濟價值高。

      鱸魚種類很多，本鄉養殖的就包括七星鱸、金目鱸、加州鱸等。其中金目鱸魚(Lates calcarifer ) 養殖面積較多，尖嘴鱸科，俗名：尖嘴鱸、盲槽、扁紅目鱸，因其成長快、抗病能力強、肉質細膩，所以普遍受養殖戶及消費者喜愛。